Receta para toda la familia: Ensalada de aguacate y huevo

Sinceramente no sé cómo a alguien puede no gustarle el aguacate. A mí me parece un alimento de dioses, además de ser una fruta muy versátil.

Y esa versatilidad, decidí comprobarla en dos recetas. Esta es la primera de ellas, y más sencilla y deliciosa no puede ser (la segunda es aún más sencilla). 

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Lo más rico de esto es que literalmente va con todo: puedes usarla en un sándwich, con casabe, tortas de maíz o arroz; o sencillamente con tu ensalada o acompañante de tu proteína animal favorita. Incluso, puedes hacer una pasta fría o acompañarla de arroz. ¡A Dante le encanta!

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Como ven, es bastante versátil, y creo que lo mejor (al menos en RD cuando es temporada de aguacate), es que es bastante económica y puedes dejarla varios días en la nevera y siempre tener algo saludable y rico listo para comer.

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Ingredientes

  • 1 aguacate grande o 3 pequeños

  • 3 huevos hervidos duros

  • 1 puñado de puerro picadito

  • Jugo de dos limones pequeños

  • Dos cucharadas de mayonesa (puede ser de aguacate 

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta los aguacates en cuadritos pequeños y agrega en un recipiente lo suficientemente grande para que puedas mezclar con el resto de los ingredientes.

2. Corta los tres huevos hervidos en cuadritos (no tienen que ser perfectos).

3.  Agrega la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta, y el puerro (reserva un poco para decorar).

4.  Mezcla todos los ingredientes y refrigera por al menos 20 minutos antes de servir.

5.  Al servir añade un poco de puerro como decoración y… ¡listo!

 

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